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【初売り】 Amazon.co.jp: 本 : (江戸前ずし編) すし技術教科書 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：18706217451
中古 ：18706217451-1 |
メーカー | 2ac64d | 発売日 | 2025-06-10 06:39 | 定価 | 5400円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
登録情報
大型本: 386ページ
出版社: 旭屋出版; 改訂版 (1990/02)
言語: 日本語
ISBN-10: 4751100262
ISBN-13: 978-4751100264
発売日： 1990/02
商品パッケージの寸法: 27.2 x 21.8 x 2.8 cm
定価７０００円＋税
昭和50年の初版から平成16年には改訂版13版を数える本書は、装丁がビニール貼加工の函入りで、何やら昔の学研や小学館の図鑑を開ける緊張感を蘇らせる。懐石料理を楽しむ 後藤紘一良。冒頭に50頁ほどカラー頁が集約され、以後、白黒印刷となるのも、ノスタルジーを覚えた。NHK 和風 きょうの料理 (NHK出版) 土井勝 平成2年53刷。本書が扱う魚介類は全てイラスト表記され、名前の由来や地方名などが詳しく記載されている。ビジュアル版 現代専門料理技術事典 天ぷら編。等も詳細に記されている。▼▽日本料理精説 全3冊 小林梅吉著。また、道具の手入れや店舗経営の指南なども記されており、正に寿司屋を営もうと志す者の教科書であることは間違いない。Franckie Alarcon / L’art du SUSHI 寿司 すし BD バンドデシネ。しかし、寿司愛好家に取って本書が掛け替えのない一冊である理由は他にある。0015962 愛用版 定本日本料理 全4冊揃。
思い出の江戸前ずし、懐かしい東京ずし、江戸からくりずし…等々、再現された江戸前ずしのカラー写真が満載されていることだ。刺身と活造り・姿造り 絶版☆人気商品☆。圧巻は1886年生まれの職人「岩崎民次郎翁」が明治・大正時代の江戸前の仕事を思い出してつくったすしである。十周年記念献立集 新栄調理師会 昭和53年 検） 戦前明治大正古書和書古文書写本古本OD。これはもはや、食文化資料としても大変貴重なもので、値段との釣合いもこの点において合点がいく。日本料理千夜一夜物語/阿部孤柳。鮨通を自認するなら是非書棚に収めておきたい一冊である。揚げもの・炒めもの 辻留の家庭料理 辻嘉一。
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