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送料無料 店舗 現代すし学 すしの歴史と、すしの今がわかる(大川智彦(著 : 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：55476330322
中古 ：55476330322-1 |
メーカー | 050c005c572150 | 発売日 | 2025-06-09 05:16 | 定価 | 3104円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
単行本ハードカバー,22cm : 486ページ
ISBN- : 4751107275
ISBN- : 9784751107270
世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から最新の知識で網羅。吉兆味ばなし。80種以上のすしダネ・すし食材ごとの詳しい解説をはじめ、全国の郷土ずし・すし駅弁も解説。志の島忠「椀ものと箸洗い」カラー写真多数。この1冊があれば、すしのことなら何でもわかる〈すしの知識の決定版〉。井口海仙「四季の点心」料理。
目次
序章 すしを育んだ日本の食文化
第１章 歴史からみたすし学
第２章 すしダネと食材のすし学
第３章 形態からみたすし学
第４章 多彩に発展した郷土ずし
第５章 すし調理師の仕事と心得
第６章 すしの上手な食べ方と健康
資料編
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コンディション：カバー僅かなイタミスレ等ございます。つけもの風土記 酒井佐和子 1969年12月15日 発行。全体的に概ね良好な状態です。味覚辞典 : 日本料理。
商品管理のため画像に付箋が映っている場合がございます。すしの話 ユニコンカラー双書 ヤケしみあり 1878年7月15日 発行。