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完売 魚を使い切る | 旭屋出版 和食
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：71489230949
中古 ：71489230949-1 |
メーカー | 8bbdeb3572 | 発売日 | 2025-06-22 05:25 | 定価 | 2530円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
和食の作品リスト
レディースの製品
◆魚を使い切る ─高級魚から大衆魚まで上手に使って多彩な料理に仕上げる技
魚料理 専門料理書 調理法 部位別レシピ おろし方 日本料理店 和食店 割烹
◇遠藤十士夫（著）/旭屋出版（刊）/2018年6月（発行）
日本料理店や和食店などでよく使われる代表的な高級魚から大衆魚まで16種類を選び、一尾をほとんど捨てることなく丸ごと使い切る発想と視点から、さまざまな料理を提案。六十四品 漬物塩加減 原版主：山中市兵衛 明治18年 駸々堂本店★Hi.156。各種カマ（頭部分）、中骨、ヒレ、ウロコなどまで、どうすればおいしく提供できるか、またそれぞれの魚の活用の仕方、おろし方についてもカラー写真とともにわかりやすく解説しています。天ぷらの全仕事 「てんぷら近藤」の技と味 / 著 : 近藤文夫 / 出版 : 柴田書店 店舗受取可。
◇目次： 写真参照
落丁（ページ抜け）なし。▼ 【箱入り 全3巻セット そば・うどん技術教本 1-3巻 日本麺類業団体連合会 柴田書店 1985-1986年】193-02411。外装に若干程度の使用感あり。会席料理 日本料理技術選集 宮沢退助 阿部孤柳。本編は書き込み、目立つ汚れなく、良品レベルのコンディションです。饗宴日本料理 パーティーの演出 4巻組（春・夏・秋・冬）。
001-880｜9784751113370｜魚を使い切る 遠藤｜-